De una amplia perspectiva, la tesis de don Chuy, el señor que atiende los tacos "El Borrego" —en toda la zona, los mejores tacos de adobada, trompo o pastor, según la escuela— es sencilla, y como era de esperarse, con mucha profundidad:
"Mire joven, el negocio de la vida la gente piensa que es la comida pero no, el negocio es el hambre, no la comida; el hambre es el que te mueve".
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